Zutaten für 6 Portion
2 Schweinefilet(s) zusammen ca. 1200 g
600 g Champignons braun
6 kleine Zwiebel(n) so groß wie Pflaumen
4 Knoblauchzehe(n) gepellt
2 Scheibe/n Speck ca. 4 mm dick, zusammen ca. 150 g
150 ml Metaxa
3 EL Gewürzmischung für Gyros
n. B. Salz und Pfeffer
Chilipulver
250 ml Rotwein

2 EL Tomatenmark
2 EL Senf
2 EL Zucker
2 EL Brühe gekörnte
500 ml  Wasser
2 EL Öl
2 EL Sojasauce
1 ELButter
1 EL Kräuter(Thymian, Majoran) etc
2 EL Mehl
1 Becher Cremefine(Crème fraîche-
Ersatz), 200 g
1 Flasche Cremefine zum Kochen, 250 ml

Zubereitung
Weißwurst pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Spätzle dazugeben und ca. 2 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Weißwurst und Frühlingszwiebeln zu den Spätzle geben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Sahne, Rinderbrühe und Senf dazugeben, gut verrühren und ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Käse über die Spätzle reiben, Deckel auf die Pfanne geben und bei kleinster Hitze ca. 3 Minuten garen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden.
Spätzle mit Petersilie und Röstzwiebeln garnieren und in der Pfanne servieren.
  Zubereitungszeit: ca. 455 min      Wartezeit: